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纯粮酒与酒精酒的差别你知道吗?

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纯粮酒与酒精酒的差别你知道吗?

发布日期:2018-09-29 15:26 来源: 点击:

纯粮酒与酒精酒的差别你知道吗?

纯粮酒(固态法白酒),原料多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。

酒精酒(液态法白酒),则是食用酒精,是粮食和水发酵而成。食用酒精的原料:粮食、薯类、糖蜜,从三类原料来看,粮食酒精最优,其次是薯类酒精,最差的是糖蜜酒精。

之所以说酒精酒成本低,主要是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精,薯类和糖蜜酒精成本低得多,品质也要差一些。

纯粮酒的生产非常复杂,仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种工具,更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。

酒精酒则略去了发酵过程,直接进入勾调阶段。

纯粮酒生产周期一般较长,仅发酵时间就有很大差别。采用窖池或地缸进行发酵,香型不同、发酵工艺不同,白酒的发酵周期不同,一般在28至70天。

清香白酒多数在28天发酵周期,浓香白酒多数在60至70天的发酵周期。

影响纯粮酒产量的因素很多,比如气候、粮食产量等,酒精酒则可大批量生产,且成本远低于纯粮酒。

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